Cocina Molecular Y Fusión eBook

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La Cocina molecular es el producto de una innovación gastronómica que convierte cada receta en una experiencia casi de laboratorio, cambiando las texturas conocidas hasta ahora y potenciando al máximo todos los sabores. Con los procesos de cocinado generales, útiles consejos, trucos e ideas, y sobre todo, con una extensa variedad de recetas paso a paso, el lector se convierte en un chef de vanguardia con la cocina molecular en casa.

TAMAÑO DEL ARCHIVO 10,54 MB
NOMBRE DEL ARCHIVO Cocina Molecular Y Fusión.pdf
FECHA 2014
AUTOR(A) M. Carmen Fernandez
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Cocina molecular y fusión (Especial) Tapa dura - 8 dic 2014. de Carmen Fernández Domínguez (Autor), Equipo Editorial (Autor) 4,5 de 5 estrellas 19 valoraciones. Ver los formatos y ediciones Ocultar otros formatos y ediciones. Precio Amazon Nuevo desde Usado desde ...

La gastronomía molecular es una subdisciplina de la ciencia de los alimentos que busca investigar las transformaciones químicas y físicas que ocurren en los ingredientes durante la preparación de los alimentos. Al igual que la cocina, se pueden reconocer tres componentes: social, artístico y técnico. [4] La cocina molecular es un estilo moderno de cocinar y hace uso de innovaciones ...

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